Творчество, Бизнес, Деньги, Творчество

Семь лет назад ( в 1991 г. ) группа молодых, полных сил и энергии,предпринимателей решила заняться бизнесом в сфере быстрого питания.Так как общепит, на данном этапе развития нашей страны,удовлетворить потребности людей не способен, понадобился совершенно новый подход, новые идеи. Для реализации плана решили отправиться на родину fast-food - в США.

На всемирной выставке ресторанного и гостиничного оборудования в Чикаго, ежегодно выставляется конкурентноспособное оборудование Европы, Азии, Америки.С большим пристрастием было исследовано все оборудование, представленное на выставке. Для анализа принимались следующие критерии оценки:

• Технологичность
• Вкусовые характеристики
• Пищевая ценность блюд
• Скорость приготовления блюд
• Ассортимент приготовляемых блюд
• Качество изделий и гарантии фирмы производителя
• Экономичность
• Простота в эксплуатации
• Адаптированность к Российскому рынку
• Рентабельность
• Мобильность и компактность
• Техника безопасности при работе на оборудовании
• Внешний вид приготовляемых блюд
• Скрытые стратегические особенности
• Эстетический вид оборудования
• Перспективность использования на Российском рынке
• Собственные ощущения при контакте с сотрудниками фирмы

Единственная ответившая всем перечисленным требованиям оказалась фирма " Broaster ".
Компания " Broaster " изготавливает оборудование для быстрого питания и предоставляет технологию приготовления пищи более 40 лет.

После сбора информации на выставке была создана компания "Business Link International, Ink ". Составлен бизнес план, намечены этапы развития, выработана философия бизнеса .

Сегодня мы являемся дистрибьютерами компании " Broaster "в России и странах СНГ. За пять лет работы приобретен большой опыт в эксплуатации оборудования и опыт продаж в различные регионы страны. Создана сеть ресторанов в Санкт-Петербурге где с успехом используется технология " Broaster ".

Технологичность

Технология " Broaster " предполагает обработку продукта с момента его приобретения до подачи на стол. Технологический процесс включает в себя четыре этапа : разделка, маринование, панировка и приготовление в печи под давлением. Каждый этап в технологии расписан по шагам для того чтобы минимизировать затраты как финансовых так и физических сил.

• Разделка.

• Панирование.

Фирмой " Broaster "разработан большой ассортимент хлебных порошков на любой, даже самый изысканный,  вкус от нежных до очень острых. Панировать можно как в ручную, так и в специальных хлебных барабанах.

• Приготовление в печи под давлением.

Основным стержнем технологии является печь " Pressure Fryer ".Продукты готовятся в масле под давлением.При закрывании печной крышки ,часть влаги содержащейся в продукте создает давление (около 1,5 атм.).Продукт готовит себя в собственном соке, (эффект от такого приготовления см. в разделе Пищевая ценность блюд и вкусовые качества

• Фильтрация

Вкусовые качества продуктов

Технология " Broaster " позволяет готовить полноценные вторые блюда и ощутить всю палитру вкусов любого  готового продукта. В результате приготовления образуется хрустящая корочка, а продукт остается сочным  внутри. Маринады придают пикантный вкус и сочность, хлебные порошки создают корочку и насыщают  продукт различными специями.

Пищевая ценность

Полуфабрикаты готовятся в собственном соку и все полезные вещества остаются в продукте. Кроме того,  давление паров внутри продукта не позволяют маслу впитаться в продукт извне. Так как рабочая камера в  печи герметична, то доступ воздуха ограничен временем загрузки и выгрузки продуктов в печь, поэтому  окисление масла происходит очень медленно. Уровень канцерогенов снижен на два порядка. Наша еда не   вызывает неприятных ощущений, изжоги и т.п. Весь ассортимент блюд испытывается собственными   желудками.

Скорость приготовления блюд

Реализация этого пункта может поразить даже самых смелых фантазеров. Модель печи 1600 имеет разовую  загрузку 3,2 кг., 1800 - 6,4 кг. Количество загруженных порций на скорость приготовления не влияет.

Вес средней порции составляет - 150 -200 грамм. За 10 -15 минут печь способна приготовить 40 полноценных вторых блюд из 3-х - 4-х наименований продуктов. Такое количество готовых обедов , может сохранить в горячем и свежем виде ,подогревательный прилавок (Компания " Broaster " выпускает широкий ассортимент подогревательных прилавков ). Кроме того, клиент всегда сам может выбрать понравившийся  ему кусок.

Ассортимент блюд

Все фирменные блюда производятся со своими названиями ( Кура " Broaster "и т.д. ).
Поэтому я перечислю только небольшой перечень продуктов:
Лук, кура, картофель, грибы, цветная капуста, пельмени, баклажаны, кабачки, мясо, фруктовый десерт
( яблоко, груша, банан ), печень, форель, лягушачьи лапки, омары, креветки, котлеты, огурцы и т.д.
При разработке рецептов, пределов для творчества нет.

Качество изделий и гарантии
фирмы производителя

Оборудование сделано из нержавеющей стали и стекла. За пять лет работы оборудования в наших ресторанах поломок не было. Условием успешной работы являются - своевременные профилактические мероприятия.

Экономичность

Все электрооборудование работает в энергосберегающем режиме. За этим следит микропроцессор По факту эксплуатации, экономия электроэнергии составляет 25 - 30 %.

Простота в эксплуатации

Микропроцессор имеет три кнопки, а выучить их функции не составит большого труда.Все операции по приготовлению еды расписаны по шагам. Выполняя все рекомендации, работа на оборудовании доставит истинное удовольствие.

Адаптированность к Российскому рынку

Для приготовления полноценных вторых блюд рекомендуется использовать местное сырье.Куры, рыба, картофель, лук, кабачки и т.д., а также местные приправы и местные напитки с учетом региональных привычек .

Рентабельность

Ресторанное оборудование ( средней стоимостью = 50 000 $ ) Окупается за 7 - 15 месяцев. Fast-food считается во всем мире высокорентабельным бизнесом. Мы имеем свою статистику продаж Оборудования и окупаемости ресторанов как своих, так и наших клиентов. Свои программы для расчета рентабельности по исходным данным клиентов с любого региона страны.

Мобильность

Вес каждой единицы не превышает 100 кг. По габаритам - горячий цех, составляет 4 кв. м. Чтобы работать на" выезде" - необходим прицеп или небольшой пикап. Для подключения оборудования необходим эл.кабель и розетка. С таким набором можно обеспечить питанием 500-1000 человек на праздниках, гуляньях и т.д.

Техника безопасности

Существует одно предостережение: НЕ засовывать голову в горячую печь, т.к.температура равна 180 градусам. Все остальное сделает микропроцессор ( разогрев, приготовление, фильтрацию.) Других предостережений нет, потому что работа на оборудовании " Broaster " совершенно безопасна.

Внешний вид приготовляемых блюд

Технология " Broaster " позволяет готовить любые влагосодержащие продукты. Различные хлебные порошки создают ровную хрустящую корочку аппетитную на вид и пикантную на вкус. Второе блюдо, составленное из трех - четырех продуктов, приправленных соусом вызывает обильное слюновыделение и желание вкусно и сытно поесть.

Скрытые стратегические особенности

Многовековой опыт человеческой цивилизации, по тепловой обработке мясных и рыбных продуктов, показывает что мясо теряет до 40 % веса, рыба до 25 %. Компания " Broaster " решила проблему потери веса, создав чудо - печь и минимизировала потери до : Американские рестораны, на базе технологии " Broaster ", получают до 40 % прибыли от продажи различных напитков так как пикантная еда подразумевает обильное питье.

Эстетический вид оборудования

Все оборудование сделано из нержавеющей стали и стекла. Соответственно нет ржавых пятен и облупившейся краски. Не возникает необходимости прикрывать облупившиеся углы.Кроме того , Прилавки и ротиссеры имеют внутреннюю подсветку, что создает " нарядный и опрятный " вид.

Перспективность использования
на Российском рынке

Наш менталитет и социальные привычки требуют питания определенного вида. Тарелка борща или щей, салат, полноценное второе блюдо ( гарнир + мясо или рыба ), а хот-дог или булочка со стаканом лимонада это <временный экзотический перекус>. Мы строим свой бизнес в расчете на клиентов спокойно относящихся к колебаниям пищевой моды.

Более подробную информацию легко получить в Санкт - Петербурге по
(812) 967-85-31 мобильный.
gchicken@neva.spb.ru

Берегите себя!