Технология Broaster.

Технология "Broaster" предполагает обработку сырья от приготовления полуфабриката до подачи на стол готовых блюд без использования высокооплачиваемого персонала со специальными знаниями кулинарии.

Все этапы технологической последовательности описаны в прилагаемой к оборудованию рецептуре и Вашему персоналу остается лишь выполнять эти предписания.
Тем самым качество уже гарантировано.

Технология "Broaster" позволяет готовить полноценные, сочные и экологически чистые вторые блюда из любого влагосодержащего сырья (исключая крупы, макароны, сухари). Таким образом, все сырье на входе технологической линии можно разделить на две категории:

    Мясо, птица, рыба, морепродукты
    Овощи (картофель, лук, цветная капуста, баклажаны, кабачки и т. д.)

Для перечисленных категорий сырья технологическая последовательность в общем виде
будет выглядеть так: см. рисунок.

Вследствие очень короткого времени приготовления в печах "Pressure Fryer", от 45 секунд до 7-8 минут, Вы можете заполнять прилавок готовой продукции по мере спроса, что позволяет Вам:

    во-первых - избежать перепроизводства
    во-вторых - всегда предлагать клиентам только свежеприготовленную продукцию

Если Вы ограничены производственными площадями или требованиями государственных органов (Санэпидемстанция, Госпожнадзор) или же по экономическим соображениям Вам выгодно использовать в качестве сырья уже готовые полуфабрикаты, например вырезку, филе рыбы, разделанную у производителя куру, котлеты, пельмени, очищенный картофель или замороженную цветную капусту - Вы можете это сделать, избавив себя тем самым от "грязной" работы.
Продукцию, приготовленную по технологии "Broaster", можно предлагать "на вынос" без потери товарного вида и вкусовых качеств, что значительно расширяет возможности по ее продаже.